Objetivo: Sin ningún tipo de conocimiento previo, aprende absolutamente todo sobre la decoración de galletas con royal icing, fondant y pintura comestible. Al terminar el curso podrás decorar galletas con cualquier forma y temática.
Sistema: 5 videos y un PDF que recoge por escrito todo el temario. Una vez realizado el pago se te envía de manera automática el PDF con el enlace y contraseña con la que accedes a un área privada con todo el material que podrás ver cuantas veces quieras y para siempre desde cualquier dispositivo. Grabados a tiempo real y sin cortes donde se explica cada uno de los pasos como si estuviésemos juntas en la cocina. Debajo te aparecerá un apartado donde podrás preguntarme cualquier duda que te surja al terminar el curso.
Temario:
1.Presentación e introducción teórica de los sistemas de decoración. (10 min)
2. Elaboración de Royal Icing. (54 min)
- Qué es el royal icing
- Ingredientes principales y sustitutos
- Elaboración de una glasa brillante y de secado rápido
- Consistencias. Cómo se consiguen, cuales son las ideales según el tipo de galleta y cómo conseguir una que te valga para rellenar y además hacer decoración de detalles (cestas, flores, figuras…) para que no emplees tantas mangas.
- Utensilios: análisis de los mejores colorantes, mangas pasteleras, boquillas, adaptadores…
- Cómo teñir la glasa y armar una manga pastelera correctamente
3. Decoración (1 hora 34 minutos)
ROYAL ICING
– Cómo preparar la mesa de trabajo (utensilios que vamos a necesitar)
– Decoración de galletas divididas por sistemas: De una manera clara os voy a explicar, mientras vamos decorando las galletas, todas las maneras posibles de decorar. De esta manera no solo habréis aprendido a hacer este set de pascua, sino que sabréis decorar cualquier galleta con cualquier temática.
Desde una decoración a mano alzada, a una con sistema guiado empezando desde cómo sujetar una manga correctamente para que no os tiemble el pulso. Aprenderéis a:
- Delinear con precisión
- Rellenar con volumen
- Generar capas y aspecto realista
- Wet on wet
- Y diferentes figuras con glasa
FONDANT
- Qué es el fondant, marcas, modelos, tipos, para que sirve cada uno
- Cómo se tiñe y se trabaja
- Decoración con fondant
- Cómo conservarlo
4. Galletas pintadas (31 min)
- Sistemas para pintar una galleta
- Mejores pinceles
- Como diluir el colorante para no estropear el fondant ni destruir la glasa
- Glasa Vs fondant. Cuál se pinta mejor, pros y contras de cada uno.
- Dos maneras de pintar
5. Conclusiones (6 min)
Ya con las galletas terminadas y con ellas delante volvemos a repasar todas las técnicas que intervienen en la decoración de galletas, diferencias y qué se consigue con cada una. Mi objetivo no es enseñaros a hacer estas galletas de pascua, que también, sino todas las maneras posibles y todos los sistemas de decoración básicos para poder hacer cualquier temática.
